Cá hồi áp chảo có hương vị thơm ngon của cá hồi hoà quyện với nước sốt bơ tỏi, mang lại cho bé nhà bạn một món ăn vừa lạ miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng.
Cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường được chị em sử dụng để làm món súp cá hồi cho bé, bạn cũng có thể chế biến thành món “cá hồi sốt bơ” cũng rất ngon. Biết cách làm cá hồi sốt bơ, bạn sẽ làm được món ăn vô cùng hấp dẫn trong thời gian ngắn, vì cách làm rất đơn giản, ai cũng có thể làm được. Cá hồi áo chảo sốt bơ chanh có thể nhanh chóng và dễ dàng nấu chín trong 10 phút, bề mặt cá hồi vàng giòn, bên trong vẫn mềm ngọt, sốt bơ chanh nhẹ nhàng sẽ giúp tạo nên những món ăn ngon và quyến rũ.
Mục Lục
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
Đối với cá hồi nguyên con
- Mang cá hồi còn tươi, có màu đỏ, không bị thâm, hoặc đen.
- Lớp da có độ sáng và bóng.
- Thân cá không có vết xước (vết va đập), phần vảy cá chưa bị bong tróc.
- Mắt cá sáng, không bị đục hay ngả vàng.
- Thịt cá có độ đàn hồi khi bạn dùng tay nhấn vào, không để lại vết lún lâu.
Mẹo sơ chế cá hồi sạch, không tanh
- Dùng gừng: giã nát hoặc xay nhuyễn gừng tươi ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng 5 – 10 phút thì rửa sạch với nước. Như vậy mùi tanh của cá hồi đã bị áp hẳn.
- Dùng chanh: dùng chanh tươi vắt lấy nước, pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch với nước.
- Dùng sữa tươi: đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá hồi vào, để sữa tươi ngập cá. Ngâm khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
Đối với cá hồi phi lê
- Thịt cá có màu cam tự nhiên, không bị nhạt màu và bị thâm đen.
- Vân mỡ trên sớ thịt sáng, đều màu và không bị đục mờ.
Cách làm món cá hồi áp chảo sốt bơ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá hồi phi lê 450gr (đã lọc da)
- Bơ thực vật
- Chanh
- Muối
- Tiêu Ngò
Cách chế biến cá hồi sốt bơ chanh rất đơn giản
Bào vỏ chanh thành từng sợi nhuyễn khoảng 1 muỗng cà phê, trái chanh thì vắt lấy nước (khoảng 2 trái chanh to).
Ngò tây xắt nhuyễn.
Cá hồi thành miếng bề ngang khoảng 3 ngón tay.
1. Ướp cá : Cho 1/2 muỗng muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay thoa đều lên bề mặt cá.
2. Chiên cá: Cho 4 muỗng bơ vào chảo, mở lửa vừa, đợi bơ tan hết và chuyển sang màu vàng hơi sệt lại, cho cá hồi vào chiên mặt trong của cá trong 4 phút, trở mặt còn lại(mặt da) chiên thêm 3 phút. Lưu ý nếu cá còn da thì phải chiên mặt da 5 phút
3. Sốt chanh: Cá hồi vừa chiên xong mặt 2, cho nước cốt chanh vào, hòa tan với bơ trong đáy chao, xối liên tục hỗn hợp bơ chanh lên cá hồi, cho vỏ chanh bào nhuyễn lên phần cá trong chảo luôn, khi sốt hơi sệt lại thì tắt lửa.
4. Trình bày: Gắp cá ra đĩa, nước sốt trên chảo xối hết lên dĩa cá, rắc ngò tây xắt nhuyễn lên phần cá.
Vậy là phần chế biến đã xong, các bạn chỉ việc thưởng thức thôi!
