Chè vải thiều chắc chắn là món ăn thanh mát thích hợp cho mùa hè này như chè hạt sen vải thiều, chè vải đậu xanh, chè sương sáo, chè thạch dừa. Chè vải thiều không chỉ là một món ăn ngon có thể thưởng thức như một món tráng miệng mà còn là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những công thức nấu chè vải thiều ngon dưới đây.
Năm nay mới bắt đầu thu hoạch vải, tranh thủ chọn những quả vải căng mọng, không chỉ ăn tươi mà vải còn có thể làm chè, nấu chè có vị ngọt thanh mát cho mùa hè. Tham khảo nhanh 4 công thức nấu chè vải thiều ngon và chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!
Mục Lục
Món chè sen vải thiều
Món ăn này chế biến rất đơn giản, không cầu kì và tốn thời gian. Chè có vị bùi và giòn của hạt sen kết hợp với vị thanh ngọt của vải.
Trước tiên bạn luộc vải trong vòng 30 phút rồi ra ngâm trong nước lạnh, tiếp đó bóc vỏ và bỏ hạt đi. Để vải lột vỏ và hạt sang một bên, rồi bắt đầu nấu nước đường. Bạn nên ướp hạt sen cùng với đường trước cho hạt sen thấm vị ngọt. Rồi bắc lên bếp nấu hạt sen cùng với 600ml nước lọc.
Sau khi hạt sen đã chín thì nhồi sen vào trái vải. Rồi cho vải đã nhồi sen vào nồi nấu thêm ít phút cho vải ngấm nước đường. Bạn muốn có thêm mùi vị thì thêm một ống vanilla vào, còn không thích thì thôi không sao hết, vị của chè rất thơm.
Món chè vải nấu đậu xanh
Vị ngọt tự nhiên của trái vải thêm chút bùi bùi của đậu xanh khác với vị bùi của hạt sen chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn mê mẩn hơn thôi.
Ngâm đậu xanh không vỏ khoảng hai giờ đồng hồ rồi nấu đến khi đậu chín bỏ thì hạ nhỏ lửa lại. Trong khi đó thì bóc vỏ, tách lấy cùi vải bỏ hạt đi. Nồi đậu xanh bạn nhớ canh để lửa liu riu để đậu không bị trào ra khỏi nồi.
Sau đó cho vải đã bỏ hạt, và đường trắng vào, đun thêm khoảng năm phút nữa cho đến khi nào mà vải nổi lên và đường tan hết là được. Nếu bạn là người hảo ngọt và thích ăn béo thì cho thêm nước cốt dừa vào nữa. Nếu muốn món chè vải nấu đậu xanh thơm hơn thì bạn có thể cho thêm một chút hoa bưởi vào món chè sẽ có vị thơm thanh nhã đó.
Món chè sương sáo trái vải
Công thức nấu chè vải thứ ba là chè sương sáo trái vải. Khi đã không thích vị bùi bùi của các loại hạt nữa thì chuyển qua vị giòn giòn của sương sáo. Chè sương sáo trái vải rất đơn giản dễ làm mà còn thơm ngon hấp dẫn nữa.
Sương sáo mua về cắt miếng nhỏ vừa ăn; bạn có thể mua bột về tự làm sương sáo luôn nếu sợ sương sáo làm sẵn ở ngoài không đảm bảo. Còn vải thì mua loại trong hộp hoặc mua nhãn tươi về bóc vỏ bỏ hạt. Sau đó luộc sơ bột báng rồi chắt bỏ nước, cho thêm nước bắt đầu nấu chè; khi nào bột báng trong lại thì mới cho đường vào nấu khoảng 10 phút.
Món chè này thì không có nấu vải với nước đường mà cho thêm vào sau. Khi nấu nước đường bột báng xong rồi thì cho thêm nước cốt dừa vào hòa đều sau đó mới tắt bếp. Cho trái vải, sương sáo ra ly, cho chè bột báng vào, vậy là đã xong món chè trái vải sương sáo rồi.
Món chè vải thạch dừa
Là món chè khác biệt hoàn toàn so với ba món chè vải trên, hương vị cũng rất đậm đà, ngon ngọt.
Để tạo được thạch đỏ thì mình dùng nước ép củ dền; xay nhuyễn củ dền lấy phần nước rồi pha nước củ dền cùng đường, nước dừa, nước lọc và bột rau câu. Với màu xanh thì mình dùng lá dứa, cũng áp dụng như làm với củ dền, sau đó cho rau câu củ dền và rau câu lá dứa vào tủ lạnh cho đông.
Trong lúc đợi thạch đông thì bạn nấu nước đường; bắc lên bếp nước và đường trắng; vừa nấu vừa khuấy để đường tan hết. Cho vải vào khuấy đều vài phút khi nào nước sôi lại thì tắt bếp.
Rau câu lấy từ tủ lạnh ra cắt kiểu nào bạn thích cũng được hết, múc chè vải ra chén cho thêm rau câu củ dền, rau câu lá dứa vào là món chè hoàn thành.
Cách chọn mua vải tươi ngon
- Bạn nên chọn loại vải vừa chín tới, lớp vỏ ngoài có màu đỏ hồng; gai nhẵn và gân mịn vì đây là vải ngon, rất ngọt. Tránh chọn mua những trái vải có gai nhọn, vỏ xanh vì đây là vải còn non.
- Chọn mua vải khi sờ vào bạn có thể cảm nhận được độ đàn hồi của lớp vỏ; phần vỏ vải không quá cứng hoặc bị mềm.
- Những quả vải còn nằm trong chùm, lá còn tươi, vải bám chặt vào cành; khó tách rời thì bạn nên ưu tiên chọn mua, vì đây là vải mới hái.
- Vải tươi khi ngửi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của vải chín. Thịt vải ngon sẽ trong và mọng nước, dày cơm, ngọt thanh.
- Không mua vải khi thấy vải có lớp vỏ đen, bị nám, hoặc bị úng, lên men, chảy nước.
Chỉ với những công thức đơn giản; bạn có ngay những món chè làm từ vải thay vì chỉ ăn vải thông thường. Cùng chế biến và thưởng thức món ngon thanh đạm này nhé.
