Món chè đậu ván từ lâu đã trở thành một món ăn nổi tiếng ở Cố đô Huế, với vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt của đậu ván chắc mẩy. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món chè đậu ván ngọt đúng hương vị cố đô Huế nhé!
Món chè đậu ván thơm ngon và bổ dưỡng giúp giải nhiệt ngày hè. Chè đậu ván cũng rất đơn giản và có thể tự làm tại nhà. Mặc dù món chè này là đặc sản nổi tiếng của Huế, trong đó có đậu ván, nhưng bạn không nhất thiết phải đến Huế để thưởng thức hương vị này! Bởi vì áp dụng công thức nấu chè đậu ván sau đây được làm từ những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, bạn có thể có được món chè như ý!
Mục Lục
Nguyên liệu nấu món chè đậu ván
– Đậu ván: 500g
– Dừa nạo: 400g
– Sữa tươi không đường: 180ml
– Đường trắng: 200g
– Bột năng:80g
– Vani: 3 ống
Cách chọn mua đậu ván ngon
- Bạn nên chọn loại đậu ván ta để món chè được ngon hơn, chú ý nên chọn loại đậu có hạt ván vừa, dáng tròn đều, có màu vàng nhạt tự nhiên.
- Tránh chọn những hạt quá nhỏ hoặc quá to, có vết bị sâu bọ đốt hay những hạt đậu có màu vàng sậm hơi ngả sang xám. Khi sờ vào thấy hạt đậu khô ráo không bị ẩm ướt, bấm nhẹ thấy chắc không quá nhẹ.
- Bạn nên chọn mua tại các cửa hàng uy tín hoặc tại các siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng và nhớ lưu ý hạn sử dụng khi mua nhé!
Cách nấu chè đậu ván thơm ngon
Bước 1: Ngâm đậu ván trong nước ấm khoảng 7-10 giờ để cho hạt đậu nở to và mềm rồi dùng tay vò nhẹ cho vỏ đậu bong vỏ ra rồi đãi sạch vỏ, lấy ruột hạt đậu và để ráo nước.
Bước 2: Cho đậu ván vào nồi hấp khoảng 40-50 phút. Khi thấy đậu chín mềm, bùi và có vị ngọt tự nhiên là được. Khi đậu đã chín, bắc nồi đậu ra ngoài và để nguội.
Bước 3:Ngâm dừa nạo với nước nóng khoảng 20-30 phút rồi dùng rây lọc bỏ bã; lấy nước cốt dừa để riêng. Nên dùng tay bóp mạnh phần bã dừa để vắt hết nước cốt dừa.
Bước 4: Cho bột năng vào một cái tô, thêm nước rồi khuấy thật đều cho bột tan hoàn toàn, không còn bị vón cục.
Bước 5:Đặt một chiếc nồi lên bếp, đổ phần nước cốt dừa vào đun sôi. Khi nước cốt dừa sôi, cho sữa tươi không đường, một bát nhỏ nước bột năng đã hòa tan và 3 ống vani vào cùng; khuấy đều cho đến khi sôi. Đến khi hỗn hợp trên sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 6: Lấy một chiếc nồi khác bắc lên bếp, cho 600ml nước. Một bát nước bột năng đã hòa tan và 200g đường trắng vào đun sôi; khuấy đều tay cho đường tan hết. Sau đó, cho đậu ván đã hấp chín vào nấu cùng. Khi thấy chè sánh, đặc và sôi lại một lần nữa thì tắt bếp.
Bước 7: Múc chè đậu ván ra bát hoặc cốc; chan thêm 1 muỗng nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Một số lưu ý cách nấu và bảo quản chè đậu ván
Để nấu món chè đậu ván ngon, bạn nên chọn những hạt đậu có dáng tròn đều, bóng; có màu sáng đều nhau. Tránh những hạt bị đen sạm hay những hạt bị lép. Bạn nên mua đậu tại những cửa hàng uy tín để đảm bảo hạt đậu mới, ngon và không bị trộn với chất bảo quản.
Thành phẩm của món đậu ván đạt yêu cầu là hạt đậu trắng mềm mịn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngọt lịm quyện lẫn với nước cốt dừa thơm béo.
Tùy vào khẩu vị của những người trong gia đình mà bạn cho lượng đường vào nấu cùng chè đậu ván cho phù hợp. Nếu thích ăn thanh mát thì cho ít đường, nếu muốn món chè ngọt ngào thì tốt nhất cho nhiều đường.
Nếu không ăn hết ngay thì cho chè đậu ván vào tô đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2-3 ngày.
Chúc các bạn thành công!
