Cùng với thịt bò, thịt lợn, lươn, tôm, cua, cá… nhiều bà mẹ lựa chọn thịt ếch khi cho con ăn dặm. Theo kinh nghiệm dân gian, thịt ếch rất tốt cho trẻ em suy dinh dưỡng, còi xương, đổ mồ hôi trộm, lười ăn, ốm vặt. Những trẻ hay bị mẩn ngứa, nổi mụn nhọt, lở ngứa, bứt rứt, ăn ngủ không yên vào mùa hè cũng nên ăn thịt ếch. Thịt ếch không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Từ tháng thứ 8, mẹ có thể chế biến món cháo ếch cho bé.
Cháo ếch có thể ăn với nhiều loại rau khác nhau cho bé ăn dặm, nhưng mẹ có thể chọn một số loại rau để tạo hương vị ngon nhất như hạt sen, cà rốt, bí đỏ, mồng tơi, rau cải, bắp cải, bí đỏ, đậu xanh, mướp, củ cải. … Trong quá trình nấu cháo ếch cho bé, mẹ cần chú ý thức ăn phải mềm, phù hợp với khả năng nhai nuốt của bé. Đối với trẻ dưới 1 tuổi, mẹ chỉ cần cho chút mỡ vào các món ăn, không cần nêm mắm, muối. Thịt ếch rất ngọt nên khi kết hợp với các loại rau củ sẽ có vị thơm ngon, giúp bé cảm nhận được vị ngon nhất của món ăn.
Mục Lục
Cách sơ chế thịt ếch
Ếch tươi sống mua về làm sạch, bỏ da, nội tạng. Thịt ếch mang rửa sạch bằng nước muối. Sau đó mang hấp thịt ếch chín sơ để gỡ lấy phần thịt, bỏ xương thật kỹ tránh khiến trẻ hóc xương.
Thịt ếch bằm nhỏ, xào sơ với chút hành khô phi thơm để dùng nấu cháo.
Dưới đây là hướng dẫn nấu cháo ếch với một số loại rau củ:
Món cháo ếch đậu xanh
Nguyên liệu: 1 bát con cháo trắng đậu xanh ninh nhừ, thịt ếch đã xào sơ như trên, dầu ăn trẻ em.
Cách nấu: Thịt ếch xay nhỏ.
Múc cháo đậu xanh ra nồi sữa, có thể thêm nước để cháo bớt đặc, dùng đũa đánh nhuyễn cháo và nấu sôi. Khi cháo sôi thì thêm thịt ếch vào khuấy đều. Cháo sôi kỹ lại thì tắt bếp, thêm dầu ăn trẻ em. Múc cháo ra tô, đợi nguội bớt thì cho bé ăn.
Cháo ếch hạt sen
Nguyên liệu: 300g thịt ếch, 1 chén cháo, 100g hạt sen tươi, 70g bông cải xanh, 50g đậu quả Hà Lan, 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ), 2 muỗng cà phê mỡ hành, 1 nhánh gừng, 1 củ cà rốt (củ nhỏ).
Thực hiện:
- Ếch: Sơ chế sạch, lọc lấy phần thịt đùi rồi băm nhỏ
- Cho ếch vào tô có mỡ hành rồi dặt vào lò vi sóng. Bật lò vi sóng ở chế độ micro khoảng 2 phút
- Nấm mèo ngâm qua nước ấm, bỏ chân cắt miếng
- Hạt sen đổ xâm xấp nước, cho vào lò vi sóng 2 phút
- Bông cải xanh tách nhánh nhỏ, ngâm, rửa sạch. Cà-rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt miếng
- Trụng sơ đậu Hà Lan, bông cải, cà rốt
- Bằm nhuyễn hoặc xay tất cả rau củ
- Cho cháo vào đun sôi rồi thêm hỗn hợp rau củ vào đun tiếp 2 phút nữa. Sau đó, bạn múc ra, chờ cho đến khi cháo nguội bớt, còn âm ấm thì cho bé ăn
Món cháo ếch rau ngót
Nguyên liệu: 1 bát con cháo trắng ninh nhừ, rau ngót, thịt ếch đã xào như trên, dầu ăn trẻ em.
Cách nấu: Rau ngót xay nhuyễn để riêng, thịt ếch xay nhuyễn để riêng.
Cho cháo trắng vào nồi sữa, có thể thêm nước cho loãng hơn, dùng đũa đánh nhuyễn cháo và nấu sôi. Thêm thịt ếch vào nồi cháo đảo đều. Khi cháo sôi lại thì thêm rau ngót vào đảo đều cho rau chín tới, đảm bảo không tạo ra mùi nồng. Cháo sôi lại chừng 1 phút thì tắt bếp, thêm dầu ăn. Múc cháo ra tô, để nguội bớt trước khi cho bé ăn.
Món cháo ếch mướp hương
Nguyên liệu: 1 bát con cháo trắng ninh nhừ, mướp hương, thịt ếch đã xào như trên, dầu ăn trẻ em.
Cách nấu: Mướp hương gọt vỏ, bằm nhuyễn. Thịt ếch xay nhỏ.
Cho cháo trắng vào nồi sữa, nếu cháo đặc có thể thêm lượng nhỏ nước. Vì mướp hương khi nấu chín tiết nhiều nước; dùng đũa đánh nhuyễn cháo và nấu sôi. Thêm thịt ếch vào nồi cháo đảo đều.
Khi cháo sôi lại thì thêm mướp hương vào đảo đều cho chín. Cháo sôi lại chừng 1 phút thì tắt bếp, thêm dầu ăn. Múc cháo ra tô, để cháo ếch nguội bớt trước khi cho bé ăn.
Với các loại rau củ khác, cách nấu cháo ếch cũng tương tự nhưng chú ý nguyên tắc: củ, hạt hầm nhừ mềm, còn rau xanh cần xay nhuyễn. Hoặc bằm nhỏ cho vào ở bước cuối nấu cháo để rau không bị nồng; làm giảm hương vị thơm ngon của món cháo ếch.
