Sườn dê nướng dường như luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người tại các quán bar, nhà hàng, các buổi dã ngoại, đoàn tụ gia đình… Vì vậy, nếu bạn đang chuẩn bị thực đơn cho bữa tiệc nướng cuối tuần thì đừng bỏ qua món ngon này nhé.
Có rất nhiều món sườn dê nướng thơm ngon như: sườn dê nướng ngũ vị, sườn dê nướng sa tế… Và không thể nào không nhắc tới món sườn dê nướng chao với hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng khó cưỡng. Cách làm món sườn dê nướng chao không quá khó nên bạn có thể dễ dàng trổ tài tại nhà vào những dịp cuối tuần sum vầy bên người thân và bạn bè cùng thưởng thức đấy. Cùng xem ngay công thức nấu đơn giản và nhớ lưu lại nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu để làm sườn dê nướng chao
– Sườn dê tươi: 500g
– Chao ngon: 1 hũ
– Rượu trắng
– Gừng: 1 củ
– Tỏi: 1 củ
– Gia vị: bột ngọt, đường, sa tế, dầu điều
– Cà tím, đậu bắp, ớt chuông: 500g
– Dụng cụ: vỉ nướng, bếp nướng và than.
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua thịt dê ngon
- Khi mua thịt dê, bạn hãy dùng móng tay bấm nhẹ da trên phần lưng dê, nếu da lủng là dê tơ, nếu da quá dày, bấm không lủng là dê già, ăn vào rất dai.
- Thịt dê tơ khi ngửi sẽ ít nồng, ít hăng, thịt màu hồng, cơ thịt săn chắc, thớ thịt thường nhỏ và mịn hơn dê già.
- Khi chọn thịt, bạn nên quan sát xem thịt dê có bị chảy nước, có mùi tanh hay không. Nếu có bạn không nên chọn vì đó là thịt dê đông lạnh, ăn vào có thể gây hại cho sức khỏe.
- Thịt dê hiện đang được làm giả rất nhiều trên thị trường, bạn nên chọn mua thịt dê ở những cửa hàng hoặc siêu thị uy tín có đầy đủ mộc, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng của thịt.
- Bạn có thể phân biệt thịt dê thật và giả bằng cách quan sát xem da dê có mỏng; nhiều nạc không, nếu có là thịt dê thật.
- Thịt dê sống có mùi hôi rất nồng, khi mua thịt; bạn nên nhờ người bán cắt đôi miếng thịt dê ra và ngửi xem có mùi hôi không. Nếu mùi hôi nhạt, đó là thịt dê giả bạn không nên mua.
Lưu ý khi ăn thịt dê
- Không ăn quá nhiều: thịt dê có tính nóng nên bạn không nên ăn quá nhiều thịt dê sẽ làm tăng nguy cơ viêm nhiễm. Đặc biệt là người bị đau mắt đỏ, lở miệng, sưng chân răng,…
- Không ăn thịt dê chung với dưa hấu, đậu đỏ: thịt dê có tính dương, ấm trong khi đó dưa hấu lại có tính hàn. Khi ăn cùng nhau sẽ gây rối loạn hệ tiêu hóa của bạn.
- Không uống trà sau khi ăn thịt dê: thịt dê có hàm lượng protein cao; trà lại chứa nhiều acid tannic, khi ăn cùng nhau sẽ gây triệu chứng táo bón. Nếu tình trạng táo bón kéo dài sẽ gây hại cho sức khỏe.
- Không ăn thịt dê với bí đỏ: thịt dê và bí đỏ đều có tính dương, nóng, khi ăn cùng nhau sẽ gây nóng trong người, dễ sinh nhiệt.
- Không ăn thịt dê với hạt dẻ: 2 loại thực phẩm này đều có hàm lượng dinh dưỡng cao. Nếu ăn cùng nhau sẽ gây ra hiện tượng đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Hướng dẫn cách làm món sườn dê nướng chao
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
– Khi chọn sườn dê để nướng chao, bạn nên chọn những miếng sườn nhiều thịt; chạm tay vào thấy mịn và không dính. Ngoài ra, hãy quan sát kỹ xem thịt còn màu đỏ sáng bóng và không có mùi hôi tanh mới là sườn tươi.
– Nếu chọn sườn dê non, bạn nên lưu ý, xương dài nhất của sườn dê non vừa ăn là ở khoảng 12-15cm. Ở phần xương ngực, chặt dọc theo chiều dài của xương; mỗi miếng khoảng 3 thanh xương. Ở phần hông, xương ngắn hơn nên bạn chặt mỗi miếng khoảng 4-5 thanh xương để mỗi miếng tương đối bằng nhau.
– Gừng cạo sạch vỏ, tỏi bóc vỏ già, rửa sạch rồi đập dập, bằm nhuyễn và để riêng.
– Sau đó, bạn rửa qua sườn dê; để nguyên cả cây sườn dài và sau đó ướp với 3 thìa canh rượu trắng và gừng giã nhuyễn. Trộn đều rồi để trong khoảng 30 phút thì rửa lại với nước cho sạch để khử mùi hôi đặc trưng của sườn dê. Bạn nên làm kỹ bước này để đảm bảo cho món ăn ngon nhất.
– Sườn dê nướng ướp gia vị gì thì sẽ cho ra món ăn mang hương vị đặc biệt của gia vị đó. Và chao thấm đẫm trên từng miếng sườn dê chính là món nướng được nhiều người thích nhất.
– Cà tím, đậu bắp, ớt chuông bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo, sau đó thái lát vừa ăn.
Bước 2: Pha chao ướp sườn dê nướng
– Bạn lấy khoảng 3 miếng chao cho ra chén, dùng thìa nghiền nhuyễn. Tiếp đó, bạn cho thêm tỏi băm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu điều; 1 thìa cà phê sa tế vào trộn đều và trút toàn bộ vào sườn dê đã khử mùi. Trộn đều tiếp và để ướp trong khoảng 30 phút – 1 tiếng cho sườn ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng sườn dê với chao
– Bạn chuẩn bị bếp thn và vỉ nướng. Sau đó lần lượt xếp sườn dê ướp chao và các loại rau củ ăn kèm lên vỉ cho đều. Khi than đã đỏ lửa, bạn đặt vỉ nướng lên và thường xuyên lật các mặt để sườn dê chín đều và không bị cháy.
Bước 4: Làm chao chấm sườn dê
Tùy vào sở thích mà bạn có thể lấy thêm chao trong hũ, tán nhuyễn rồi cho thêm tỏi băm; ớt sa tế vào trộn đều làm nước chấm sườn nướng và rau củ khi thưởng thức.
Lời kết
Vậy là chỉ cần 4 bước đơn giản này; bạn đẽ hoàn thành xong món sườn dê nướng chao thơm ngon đúng điệu lại không quá cầu kỳ và tốn thời gian. Thưởng thức sườn dê nướng chao cùng người thân; bạn bè khi còn nóng hổi những dịp sum vầy thì còn gì tuyệt bằng đúng không. Chúc bạn thực hiện thành công!
