Nắng nóng khiến thời tiết càng trở nên oi bức, khó chịu. Ai cũng chỉ muốn ngồi trong căn phòng hoặc căn nhà mát mẻ để trốn nóng. Mùa hè đến, các bà nội trợ hãy trổ tài làm món thịt ba chỉ một nắng chiên ngon đổi món cho gia đình nhé. Những ngày này, nắng nóng cao tới 40 độ, chỉ cần phơi thịt vài tiếng đồng hồ là chúng ta đã có thể có món thịt ba chỉ một nắng chiên. Món thịt ba chỉ giòn giòn ăn cùng cơm trắng chắc chắn sẽ khiến cả nhà ngon miệng. Tranh thủ thời tiết nắng nóng, bạn có thể chế biến món thịt ba chỉ một nắng rồi chiên hoặc nướng để ăn cực bắt cơm.
Mục Lục
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ một nắng chiên
– 500 gr thịt ba chỉ
– 3 cây sả
– 1 củ tỏi
– 3 trái ớt
– 1 thìa hạt tiêu, dầu hào
– 1/2 thìa cafe mắm tôm
– 1 thìa cafe bột màu điều
– Vài lá mắc mật
Cách làm món thịt ba chỉ một nắng chiên thơm ngon
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch lau khô. Đập nhẹ hai mặt miếng thịt bằng búa đập tỏi.
– Sả, tỏi, ớt băm nhỏ đập nhuyễn. Sau đó cho vào ướp với thịt cùng 1 thìa hạt tiêu và chút dầu hào, 1/2 thìa cafe mắm tôm, 1 thìa cafe bột màu điều, vài lá mắc mật sấy khô tán nhuyễn.
– Ướp 30 phút rồi mang phơi nắng. Sau 1,5 giờ lật mặt thịt một lần. Cứ vậy cho đến khi thịt săn lại như mình muốn thì mang vào để nguội. Trên hình là thành phẩm phơi nắng sau 5 tiếng. Nếu bạn muốn ăn phần bì giòn thì chỉ cần phơi đến khi gõ vào da thấy cộc cộc là được. Tuỳ vào độ nắng to hay nhỏ mà phơi có thể 1-2 nắng.
– Khi ăn mang nướng than hoặc chiên chảo. Bạn có thể phơi nhiều lần sau đó bỏ tủ cấp đông. Khi nào ăn thì rã đông chế biến.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ heo có phần thịt và phần mỡ cân đối khi ăn sẽ không bị ngấy.
- Thịt ba chỉ ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm giác dính tay.
- Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi; miếng thịt vẫn còn săn chắc. Khi ngửi thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng của đồ sống, thịt hư sẽ có mùi hôi, thối hoặc mùi lạ.
- Không mua những miếng thịt ba chỉ có lớp mỡ quá mỏng vì chúng có thể được lấy từ heo nuôi bằng chất tạo nạc.
- Tránh chọn mua những miếng thịt đã bị nhão, khi sờ tay vào mất đi độ đàn hồi, săn chắc. Trên thịt có những đốm máu tụ kì lạ.
Mẹo thực hiện thành công thịt ba chỉ phơi 1 nắng
- Nên lựa ngày nhiều nắng để làm, khi phơi thịt sẽ vừa đủ độ khô và ngon hơn.
- Chỉ nên phơi tối đa 2 nắng, buổi tối mang thịt vào nhà để tránh sương xuống làm thối thịt.
- Không nên phơi nhiều nắng vì sẽ làm thịt quá khô, khi ăn sẽ không ngon và thịt dễ bốc mùi hôi.
- Để miếng thịt khô đều và hấp thụ đủ nắng thì treo thịt lên phơi sẽ ngon hơn là bạn phơi trên mẹt hoặc phên.
Cách bảo quản thịt ba chỉ phơi 1 nắng
- Bạn cho từng khối thịt vào từng hộp thực phẩm; bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được khoảng 1 tháng.
- Khi ăn chỉ cần lấy ra rã đông, áp chảo với lửa nhỏ khoảng 20 – 30 phút cho chín vàng là được.
