Ngoài món bánh mì trứ danh, bạn cũng có thể kết hợp pate để làm nên nhiều món ăn hấp dẫn như: trứng chiên pate, salad pate, mì xào pate, gà nấu pate và sườn nấu pate, bánh pate chiên giòn, bánh bao pate chiên, pate nướng lò ăn kèm xôi … Pate là món ngon được du nhập từ Pháp. Nguyên liệu chính của món này gồm gan, thịt, mỡ, rau … xay nhuyễn. Pate gan đã trở thành món ăn kèm phổ biến và là “món ăn an toàn” đối với nhiều tín đồ ăn uống do có vị thơm và nhiều chất dinh dưỡng.
Cách làm pate gan bánh mì cực đơn giản này là món ăn rất quen thuộc với người Việt trong bữa sáng hàng ngày. Cách làm món pate gan heo thơm ngon, hấp dẫn ăn kèm với bánh mì nóng giòn không hề khó. Miễn là bạn có công thức nấu ăn phù hợp và chọn nguyên liệu tươi, bạn rất có thể thành công. Vì vậy, chúng tôi muốn chia sẻ cách làm pate gan đơn giản mà ngon để các bạn trổ tài, đảm bảo cả nhà sẽ thích!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan thơm ngon
- 400 g gan heo (chọn mua gan tươi, gan bột, ít lẫn mạch máu);
- 200 g thịt heo xay;
- 200 g mỡ gáy;
- 100 g bơ lạt;
- Một củ hành tây băm hạt lựu, một muỗng hành tím băm, một muỗng tỏi băm;
- 5-6 lát bánh mì sandwich (hoặc 2 ổ bánh mì không);
- 500 ml sữa tươi không đường;
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu…
Sơ chế nguyên liệu
Gan
Đầu tiên, gan được rửa sạch, lọc bỏ gân máu và cắt miếng nhỏ. Tiếp đến, bạn đem gan ngâm với 200 ml sữa tươi. Sau 30-40 phút, bạn vớt gan ra, rửa sạch và để ráo. Cuối cùng là công đoạn ướp gan với 2 muỗng nước mắm, một muỗng hạt nêm, một muỗng tiêu và để trong 10-15 phút cho thấm gia vị.
Các nguyên liệu còn lại
Bánh mì đem xé nhỏ ngâm với 300 ml sữa tươi.
Mỡ gáy chia làm 2 phần: 100 g xắt hạt lựu trộn chung với thịt xay và 100 g cắt lát mỏng để lót đáy khuôn.
Chiế biến pate gan
Xào gan
Bắc chảo lên bếp, cho 50 g bơ vào, sau đó đổ 1/2 phần hành tỏi băm vào đảo cho thơm. Tiếp theo, bạn cho gan đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 3 phút rồi tắt bếp, đổ ra bát cho nguội bớt.
Xào thịt
Vẫn dùng chảo đó, bạn cho 50 g bơ và 1/2 hành tỏi băm còn lại vào đảo thơm, rồi đổ thịt xay và mỡ vào xào với lửa lớn cho săn lại thì tắt bếp.
Xay gan và bánh mì
Gan để nguội cho vào máy xay sinh tố xay trước, sau đó cho tiếp bánh mì ngâm sữa tươi vào xay chung rồi đổ hỗn hợp ra bát to.
Xay thịt và mỡ xào
Tiếp đến, bạn xay nhuyễn thịt và mỡ, sau đó đổ chung với gan và trộn đều.
Lúc này, bạn sẽ được một hỗn hợp sền sệt và hơi lỏng. Bạn cho hỗn hợp vào khuôn, đáy khuôn có lót mỡ gáy xắt lát mỏng, rồi đem hấp, nướng cách thuỷ hoặc nướng chảo gan theo ý thích.
Hấp
Cho khuôn vào xửng đã có nước sôi và hấp với lửa vừa trong 30-40 phút. Bạn lưu ý dùng khăn đậy để nước không chảy vào khuôn. Bạn thử pate chín chưa bằng cách chọc đũa.
Nướng cách thuỷ
Bịt miệng khuôn bằng giấy bạc và cho vào lò nướng cách thuỷ tại 175 độ C trong 40-50 phút.
Nướng với chảo gang
Bạn cho hỗn hợp pate vào chảo, đậy nắp và bắc lên bếp, sau đó bật lửa nhỏ cho pate chín từ từ. Cách nướng này tạo ra thành phẩm ngon nhất, tuy nhiên phải nấu từ 1-2 tiếng, khá mất thời gian.
Cuối cùng, những phần pate hoàn thành sẽ vừa mềm mịn, béo ngậy lại thơm mùi bơ và gan hấp dẫn.
Sau khi hấp hoặc nướng, bạn để pate cho nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đến hôm sau, pate sẽ kết dính và có thể dùng dao cắt thành từng miếng tiện lợi.
Bảo quản pate gan đúng cách
Nếu làm nhiều, bạn chia pate vào các hộp nhỏ cất lên ngăn đông tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản trong 2-3 tuần. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy pate ra hấp lại. Còn nếu để ngăn mát tủ lạnh, pate có thể ăn trong 3-4 ngày.
Để thưởng thức cách làm pate gan ăn bánh mì ngon đúng chuẩn, bạn nên kết hợp thêm với trứng, thịt nguội, các loại chả cùng với bơ, đồ chua, hành ngò. Vị béo ngậy thơm ngon đặc trưng của pate kết hợp với cái nóng giòn của bánh mì, cùng tính chất dai thơm của thịt nguội, chả lụa, trứng sẽ tạo nên ấn tượng khó phai trong lòng mỗi người.
Bánh mì pate là 1 món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Không chỉ chúng ta, thực khách từ các nước khác đều yêu thích món ăn này bởi sự tiện lợi và cái thơm béo hấp dẫn của pate gan khiến ai cũng không nỡ chối từ.
