Canh chua cá dọc mùng không chỉ được nhiều người yêu thích vì vị chua thanh, giải nhiệt mà còn giúp giải nhiệt cơ thể trong thời tiết nắng nóng. Tuy nhiên, cách nấu canh chua cá dọc mùng như thế nào là đúng cách, thì không phải ai cũng biết cách nấu canh cá dọc mùng. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức dưới đây nhé!
Ở một số địa phương, dọc mùng hay còn được gọi là bạc hà, có màu xanh và vị thanh mát, thường được dùng trong những món canh chua. Tuy món ăn từ dọc mùng rất đơn giản nhưng nếu không biết cách sơ chế đúng cách sẽ dễ gây ngứa.
Mục Lục
Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa
Để chế biến sao cho không bị ngứa thì đầu tiên, khi mua về, bạn đem dọc mùng rửa dưới vòi nước cho sạch bùn đất. Rồi bạn dùng dao tước bỏ phần lớp vỏ phía bên ngoài giống với cách tước vỏ chuối. Tiếp theo, cắt hết phần cong bên trong của dọc mùng. Sau đó, bạn cắt dọc mùng thành từng lát xéo, rồi rắc ít muối hạt vào, trộn đều lên. Thái vát như vậy, giúp dọc mùng dễ ngấm muối, giảm bớt ngứa. Tiếp theo, khi ngâm xong bạn cho dọc mùng qua thau nước sạch, rửa lại, rồi dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Vậy là hoàn thành cách sơ chế dọc mùng đúng cách, không gây ngứa rồi đấy!
Cách nấu món canh cá dọc mùng
Nguyên liệu canh cá dọc mùng
- 1 con cá lóc
- 2 cây dọc mùng
- 100g giá đỗ
- 300g đậu bắp
- 2 quả cà chua
- 1 vắt me chua
- ¼ quả dứa
- Ngò gai, cần tây
- Tỏi, hành khô
- Nước mắm, đường, hạt nêm, muối
Cách nấu món canh chua cá dọc mùng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc bạn nên chọn loại cá lóc đồng, thịt sẽ ngọt và ngon hơn. Khi mua về, bạn đánh vảy, cắt vây, mổ bụng rồi rửa sạch. Bạn có thể giữ lại phần nội tạng của cá rồi cho cá vào rửa với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn cắt cá lóc thành từng khúc vừa ăn. Rửa lại lần nữa cho sạch rồi vớt để ráo nước.
– Dọc mùng bạn sơ chế theo cách trên.
– Me bạn cho vào chén, thêm chút nước ấm rồi dùng muỗng dầm me cho nát. Sau đó, lấy phần nước và bỏ hạt me.
– Dứa bạn đem gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
– Giá đỗ bạn ngâm với nước muối rồi rửa lại nhiều lần cho sạch.
– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
– Đậu bắp bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái vát.
– Rau cần tây và ngò gai bạn đem rửa sạch, cắt khúc.
– Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu cá lóc
Bạn cho nước vào nồi rồi đặt lên bếp nấu sôi. Tiếp theo, cho cá lóc vào, nêm với ít muối, ít bột ngọt rồi nấu đến khi cá lóc chín, bạn vớt ra để đĩa riêng.
Bước 3: Nấu canh dọc mùng
Bạn cho tỏi băm và dầu ăn vào nồi phi thơm. Tiếp đến, khi tỏi vàng bạn dứa và cà chua vào xào cho dậy mùi thơm. Rồi bạn cho nước lọc vào cùng với nước cốt me. Sau đó, nêm nếm 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ít bột ngọt cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm ớt vào nếu ăn cay. Vị chua chua, ngọt ngọt, the the nơi đầu lưỡi sẽ giúp bạn kích thích vị giác, bữa ăn sẽ ngon miệng hơn.
Bước 4: Hoàn thành
Khi nước canh sôi, bạn cho tiếp đậu bắp và cần tây vào. Khoảng 3 phút, bạn cho tiếp dọc mùng thái vát vào, đảo đều. Nấu đến khi nước canh sôi lại thì bạn thả cá lóc và giá đỗ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp. Sau cùng, bạn cho thêm một muỗng nhỏ nước mắm cùng với ngò gai cắt nhỏ vào canh cá dọc mùng để món ăn dậy mùi thơm phưng phức.
Bí quyết giúp các món canh chua cá ngon, không tanh
Không chỉ với canh cá dọc mùng mà bất kỳ món canh cá nào bạn cũng nên áp dụng các bí quyết này để có được món canh chua cá ngon và không tanh.
– Chọn những con cá tươi, thịt săn chắc, mắt cá màu trắng xanh, không bị đục.
– Trước khi nấu canh nên chiên sơ cá để cá không tanh.
– Không nên nấu cá quá lâu sẽ khiến thịt cá bị bở, nát, không săn chắc.
– Trong quá trình nấu nên hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.
Lời kết
Vậy là đã hoàn thành món canh chua cá dọc mùng. Vị ngọt tự nhiên của cá quyện với vị chua chua của me, chút thanh mát của dọc mùng và các nguyên liệu khác có thể đánh bay nồi cơm nhanh chóng đấy! Bạn có thể ăn kèm với bún mọc, cơm và món cá kho hay thịt kho sẽ rất hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
