Canh rau muống nấu với nghêu là một món ăn hấp dẫn, tuy quen thuộc nhưng dù ăn bao nhiêu lần vẫn cảm thấy mới lạ. Vị ngọt tự nhiên độc đáo của nghêu đã được nhiều người yêu thích, biết bao món ngon đã ra đời như “Ngao nướng tỏi ớt” béo ngậy, thơm phức, càng ăn càng mê. Có món canh nghêu nấu đậu hũ chua chua ngọt ngọt hoặc nấu bữa sáng cho gia đình như món cháo ngao mà các bà các mẹ vẫn hay dùng, mỗi món ăn đều có một hương vị riêng, rất hấp dẫn.
Canh rau muống nấu nghêu có vị thanh mát, hơi ngọt rất được nhiều người ưa thích. Món canh rau muống nấu nghêu vừa ngon vừa đơn giản lại chứa nhiều chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho bà bầu. Món canh này không những có thể cung cấp dinh dưỡng cho bà bầu mà còn giúp giải độc, thanh nhiệt cơ thể rất hiệu quả.
Mục Lục
Nguyên liệu để làm món canh rau muống nấu nghêu
– 400g nghêu
– 1 mớ rau muống
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Nên mua rau màu xanh thẫm, kích thước chỉ to bằng đầu đũa ăn cơm, tránh chọn những cọng rau to bất thường. Phần ngọn nhỏ và hơi cứng.
- Khi mua dùng tay bẻ thử thấy cọng rau giòn thì đó là rau ngon.
- Tránh mua rau quá xanh mướt. Nên ăn rau theo mùa từ tháng 4 đến tháng 6 để tránh việc phải ăn rau có nhiều chất hóa học vì trồng trái mùa.
Cách chọn mua nghêu ngon
- Nghêu sống thường có hai vỏ khép chặt, khi lựa bạn nên chọn những con vỏ cứng; chắc và khó tách bằng tay.
- Đối với những con há miệng, bạn dùng tay chạm vào nếu chúng khép miệng lại hoặc di chuyển thì nghêu còn tươi sống.
- Không chọn những con vỏ bị vỡ, hoặc dễ bị tách ra, những con há miệng nhưng khi chạm vào lại không có động đậy.
Cách sơ chế nghêu sạch cát, không tanh
- Bạn có thể ngâm nghêu trong thau nước đá sẽ làm ngao nhanh nhả cát hơn.
- Bạn có thể ngâm ngao trong chậu nước muối có chút ớt bột trong khoảng 3 giờ thì sẽ sạch cát.
- Ngoài ra, ngâm ngao trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng giúp ngao nhanh nhả sạch cát và chất bẩn.
Cách nấu canh rau muống nấu nghêu
Bước 1:
Nấu canh phù hợp nhất là nghêu “tơ”, thịt mềm, thơm, ngọt nước; giá lại thấp hơn rất nhiều so với những con nghêu to. Nghêu mới cào, ngâm cho nhả hết cát trước khoảng 30 phút
Gừng cạo vỏ, thái chỉ.
Nhặt sạch rau muống rồi dùng nước muối pha loãng để rửa, sau đó cho lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:
Cho nghêu vào nồi, thêm gừng rồi đổ nước lạnh ngập mặt nghêu nấu sôi đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp.
Vớt nghêu ra rổ, chờ nguội thì bóc lấy thịt và lọc lại nước luộc nghêu.
Phần thịt vớt riêng ra chén, ướp với chút xíu hạt nêm cho thấm.
Bước 3:
Đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu rồi cho thịt nghêu vào xào hơi săn.
Đổ vào nồi 2 bát con nước nghêu luộc, cho thêm ít gừng thái sợi và nấu sôi.
Canh sôi thì cho rau muống và thịt nghêu vào, nêm gia vị cho vừa miếng; nấu sôi lại thì tắt bếp là xong.
