Thịt vịt mát, rất dễ chế biến, dễ ăn, hợp túi tiền của mọi tầng lớp. Với món vịt om măng ngon tuyệt này, cả nhà sẽ có một bữa cơm ngon miệng trong những ngày nghỉ ngơi. Có rất nhiều món ngon được chế biến từ thịt vịt, đơn giản nhất là vịt luộc kho gừng ớt ăn thanh mát, hay thịt vịt om sấu, vịt om sấu, cháo vịt …
Nhiều hôm ở nhà cũng bí bách trong người, bạn hãy dùng măng chua để làm món vịt om măng chua nóng hổi sẽ giúp mọi người “giải nhiệt” ngay tại nhà. Đặc điểm nổi bật của món vịt om măng chua là cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon. Vị chua chua thanh mát của măng rất đặc trưng làm tăng vị ngon của thịt vịt và là điểm cộng giúp bạn giải ngán cho món ăn tại nhà trong nhiều ngày.
Mục Lục
Mẹo khử mùi thịt vịt
Sau khi làm sạch thịt vịt, trước khi sơ chế loại thịt này, nên dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt vịt. Bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn.
Nếu trong nhà bạn không có sẵn gừng và rượu thì có một cách đơn giản hơn và cũng rẻ tiền hơn để khử mùi khó chịu của vịt: muối và giấm. Hãy hòa chúng với nhau, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi.
Nếu không sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh.
Bên cạnh đó, nên cắt bỏ phần tĩ ở chỗ phao câu vịt, nếu các lỗ chân lông của vịt có chất nhầy màu đen còn xót lại thì phải rửa thật kỹ cho bằng hết vì đây là nguyên nhân chính gây nên mùi hôi của vịt.
Lợi ích của thịt vịt có thể bạn chưa biết
Thịt vịt được sử dụng cho các trường hợp suy nhược gầy sút, ăn kém, chán ăn, kiết lỵ, táo bón; phù nề, đới hạ, khí hư, đái tháo đường, sản phụ thiếu sữa, sốt nóng dai dẳng; lòng bàn tay bàn chân nóng, ra mồ hôi trộm, da tóc khô, miệng họng khô, khát nước.
Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch; hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư, ngay cả trong quá trình hóa trị, xạ trị.
Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… rất cao.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt om măng chua
– 1kg thân vịt
– 300g măng chua
– 1 củ gừng tươi
– 1 trái chanh
– 5 cọng hành lá
– 1 ly rượu trắng
– Hành tím 2 củ
– 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường. 1 muỗng canh hạt nêm; 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm…
Cách chế biến món vịt om măng chua
Làm sạch thịt vịt. Do thịt vịt có mùi hôi đặc trưng; cần khử sạch mùi thì nấu nước canh mới thơm, quyến rũ khứu giác.
– Đầu tiên giã nhuyễn 1/2 củ gừng tươi, trộn chung với 1 muỗng canh muối; 1/2 nước cốt chanh vào 1 xị rượu trắng. Ngâm thịt vịt trong hỗn hợp này 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
– Chặt từng miếng thịt vịt nhỏ ra.
– Giã nhuyễn hỗn hợp 2 củ hành tím, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 lát gừng mỏng (có thể băm hỗn hợp).
– Ướp thịt vịt với hỗn hợp hành, gừng, tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ sa tế tôm rồi trộn đều, để tầm 5 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Khi thịt vịt đã ngấm gia vị, phi hành thơm và cho thịt vào xào đến khi săn lại thì đổ nước lọc vào đun sôi.
– Măng chua (luộc qua khử độc) và hành lá rửa sạch, để ráo. Nước canh sôi thì vớt bọt để nước dùng trong và thơm hơn, nêm thêm hạt nêm, đường; muối cho vừa ăn rồi cho măng chua vào nấu khoảng 3 phút thì tắt bếp và cắt hành lá vào trang trí.
Cách làm nước chấm
Nước chấm là điểm nhấn làm lên sự quyến rũ của món vịt om măng. Nếu nước chấm không ngon thì thịt vịt sẽ kém vị.
Để có bát nước chấm ngon, hãy pha 5 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe đường; 1 thìa cafe nước cốt chanh. Khuấy cho tan rồi bạn cho gừng, tỏi vào khuấy đều. Có thể cho thêm chút nước lọc để giảm bớt vị mặn của nước chấm.
Múc vịt om măng ra bát, ăn kèm với bún/ cơm cùng nước chấm.
Thịt vịt mát, dễ ăn, hợp túi tiền của nhiều người vì chỉ 70-80 ngàn đồng là đã có 1kg thịt vịt làm sạch ở chợ; về chỉ việc chế biến. Món vịt om măng giúp mâm cơm gia đình bắt mắt hơn và đổi món ngon miệng hơn trong những ngày giãn cách.
